「酵母無添加という、ほぼ“自然との共同醸造”」

蔵に棲む酵母の生命力にすべてを委ねた、まさに“未知 との遭遇”の一本。発酵が 始まるまで通常の1.5~2倍 かかったという、杜氏のド キドキが詰まっています。やわらかな旨味と素朴な酸が、自然のままの美しさを感じさせます。「酒造りの 原点ってこういうことかも」と思わせる味わい。