「佐渡金山から、 まさかの“酵母デビュー”」

新潟県醸造試験場が、佐渡金 山の落ち葉から分離した酵母をルーツに開発した、 いわば 「佐渡育ちのサラブレッド」 酵母名 『 LNY2』。 今春、 島内5蔵の限定プロジェクト 「佐渡五醸」 として話題 をさらった酒です。 新酵母 LNY2がもたらす穏やかな甘みとふくらみ。 島内5蔵の統ーブランドとは別に確保した数量限定品です。
★食事との相性:
刺身、焼き魚、貝料理、 湯豆腐、 野菜の煮物など、素材の旨みを活かした料理と好相性。